Qu'est-ce que jamon iberico ?

Le "jamon iberico" est un jambon de porc originaire d'Espagne et produit principalement à partir de porcs ibériques. Ces porcs sont élevés dans les régions de l'ouest de l'Espagne, où ils se nourrissent de glands, de céréales et d'autres aliments naturels. La production du jambon ibérique est un processus complexe et long qui prend généralement entre 24 et 48 mois.

Le jambon ibérique est considéré comme l'un des produits gastronomiques les plus prestigieux d'Espagne, en raison de sa saveur unique et de sa texture fondante. Le jambon est généralement servi en fines tranches et accompagné de pain, d'huile d'olive et de vin rouge, pour un apéritif ou une tapa. Il est également utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles espagnoles, telles que les omelettes, les salades et les paellas.

Il existe différents types de jambon ibérique, en fonction de la qualité de la viande et de la durée de l'affinage. Le "jamon iberico de bellota" est considéré comme le meilleur, car il est fait à partir de porcs nourris exclusivement de glands pendant la phase finale de leur vie. Le "jamon iberico de recebo" est produit à partir de porcs nourris avec des aliments naturels et des céréales pendant la phase finale de leur vie, tandis que le "jamon iberico de cebo" est produit à partir de porcs nourris avec des aliments artificiels et des céréales pendant toute leur vie.

Le jambon ibérique est un produit haut de gamme, donc son coût peut être élevé. Cependant, il est considéré comme l'un des plus grands trésors de la cuisine espagnole et est un must-try pour tout amateur de gastronomie voyageant en Espagne.